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在上海这样的大城市，由于商铺租金昂贵和市场变化越来越快，再加上餐饮业连锁发展的趋势，中等规模的餐厅越来越被餐饮老板们所认同，易石也因此在上海八成的客户都属于中等规模的餐厅。

 

中等规模的餐厅比起大型餐厅或者街边小店，的确具有更出色的利润率，而且，餐饮企业连锁的趋势更加是基于特色化经营的标准化推广，在一个中型餐厅里，既有足够的空间做出自己的风格特色，又可以将管理的问题处理到可控的范围之内。

 

比起大型的餐厅，中型餐厅的很多流程和管理问题相对要容易的多，但是，这不能说明管理不重要，相反，这个情况可能更要命：不像大型餐厅，很多问题或流程出现问题的时候，中型餐厅还不至于对营业有太大的影响，很多问题由于场地不是那么大，人员不是那么多，所以结果还不至于那么严重。餐饮经营结果的好坏，有很多因素决定的，比如地理位置、环境、产品、服务、特色等等，但是这些因素都是在变化的，同时，更不能忽略一个竞争环境的变化，了解到这些，就不难理解为什么总有不停的餐厅开啊关的。餐饮经营的难点在于如何十年如一日的保持一贯的水准与风格。中型餐厅管理问题通常难以马上从结果反映出来，因此造成管理的麻痹，当结果真的不好的时候再去解决管理问题，通常都是太晚了，要知道，将失去的客户做回来，这是最困难的。这个现象有点象温水煮青蛙的道理。

 

对于中型餐厅来说，软件重要不重要？的确，大多数中型餐厅的老板觉得，餐饮软件大同小异，因此就不太重视。但是富有管理经验的人则会虚心求教，并仔细了解餐饮软件之间的差异，这也是为什么大多数的餐厅经营是不成功的道理。餐饮软件是管理工具，好比伐木工人的伐木工具，你手上拿的是石斧，而对手拿的是电锯，最后看谁胜出，那么，手拿石斧的你，即使孔武有力，又有多少胜算的把握呢？

 

如果说要给点建议给中型餐厅的老板，如何选择一套合适的方案，我认为这是没有标准答案的。我更加愿意将情况细分，让你来对号入座：

 

预算低于5万，只能做收银台集中录单的方案了。但花最少的钱，如何达到有效的管理，换句话说，就是如何将钱花在刀口上。易石的餐饮管理专家给出的方案是解决前厅营业流程问题、解决手工单模式下的管理漏洞问题、解决营业分析和报表统计问题。相应的系统配置在软件上是易石的POS基础模块（也可考虑增加一个预定领位系统），硬件配置收银台电脑集中录单，配合若干台后厨房打印机出单。流程上做到服务人员不能进厨房，厨房见电脑打印单出菜品，以保证所有的单据都被录入易石系统中；同时，收银台的点菜收银电脑需要配备打印机来打印给客人的消费单和结帐单，建议放在客人桌边的消费单是通过系统打印出来的单据，而不是手工的台卡，这样做的好处是让客人帮你监督服务人员点的菜都被正确的录入了系统；最后，最好在最终的结帐单上，请客人签字确认。以上3个步骤做得越好，餐厅的前厅漏洞就越少，易石通过有效的帐单稽核工具，可以非常轻松的排查各种飞单漏单、营私舞弊的现象。

 

预算在5万到15万之间的，方案可以设计的比较体贴合理，这其实会在后期使用过程中得到各方面的好处，很快就可以收回投资。易石餐饮软件是一个经营管理的工具，在赚钱的工具上做有效的投资是最明智的了；同时，预算在这样一个范围内，也是在实用的基础上，满足了日常经营管理的各种需要。在软件配置上，除了易石POS基础模块以外，可以考虑购买一些个高级模块来提升各部门的运作水平，推荐配备易石链动式的进销存系统、预定领位系统；后者是用来安排生意，让客人感觉更好的系统支持，前者是对采购、仓储、耗用的科学管理，关系到产品品质和成本控制，这2手是长久做好一个餐厅必要条件。当然，预算越多，也越可以考虑使用易石其他一些高级的模块，诸如会员管理系统、客户关系管理系统、后厨控菜系统、财务管理系统等等。硬件上的配备，其实更加决定了总造价，因为一般硬件的投入，大概要占总投入的70%，厨房出单是必不可少的，为了提高效率，每个档口都应该有独立的厨房打印机，预算少的，前厅点菜就用普通电脑吧，效果是一样的，只是感觉不太有档次；预算多一些的，点菜就可以用触摸屏了，从形象、使用方便程度上来说，触摸屏肯定略胜一筹的。预算再多一点的，可以触摸屏买好一些的，数量上也配的更充裕一些；易石为您提供了2款不同价位的触摸屏，可以根据实际的情况来选择。同时，还需要配备收银、仓库、财务等等电脑。建议配备专业级别的服务器，并尽量减少在服务器上的人为操作，这样的安排会让您的系统正常运转时长大大增加，从而降低您的系统的总拥有成本。

 

预算在15万以上的，那么您可以很从容的配置一套豪华的系统，让您的餐厅的运作效率达到最高，同时给客人带来高档次、高效率、高科技的感受。易石的餐饮专家建议您，将无线信号覆盖整个餐厅，高级服务人员人手配备掌上电脑，以随时给客人提供各种服务；同时，在相应的营业区域，配备高档的触摸屏以做点菜的补充和彰显档次；预定领位系统接驳了电话，从客人打电话进来的同时，易石的CRM系统就开始发挥智能作用，帮助服务员提供亲情化服务；配置易石各个高级模块，让餐厅的各个部门都纳入系统科学管理范围内，通过系统的协同工作，使得部门与部门之间环环相扣，互为监督，达到真正的信息共享与资源最大化利用。

 

总之，中型餐厅的信息化解决方案可以根据餐厅的业态、规模、管理目标、预算等等因素来定制，详细情况可以致电易石 025-85998181的相关销售人员来获得。