2012年4月17日，在刚刚落成并复业的江苏酒家隆重举行了“中国?南京民国大菜实验基地”揭牌仪式、江苏酒家复业庆典、民国大菜展销月启动系列活动。江苏省委常委、南京市委书记杨卫泽亲自启动水晶球，掀起了庆典活动的最高潮，盛况空前。

      当天，在中国饭店协会副会长、民国大菜研发中心主任、古南都集团董事长严敦志的陪同下，杨卫泽书记、李琦副市长、中国饭店协会韩明会长、市商务局、市旅游园林局、质监局、文化局、城管局、下关区政府主要领导，以及各位专家、嘉宾们一道参观了“民国宴在南京”的美食展，并出席了隆重的“中国?南京民国大菜实验基地”揭牌仪式。

      当天的庆典仪式由市政府副秘书长钱建宁主持。

      严敦志董事长首先致欢迎词：南京作为六朝古都历史名城，特别是近代民国在此建都，丰富而独特的餐饮文化为我们留下了宝贵的财富。为了促进南京餐饮业的飞跃发展，提高城市的文化品位，市委、市政府精辟地提出了打造民国大菜和秦淮小吃的发展思路，这为我们确立了今后南京餐饮业品牌发展的鲜明方向，为此，我们将按照杨书记的指示，将此次民国大菜的整理和推广过程，理解成是一个“民生问题、文化问题、政治问题”，不遗余力地做好各项工作，引领全市餐饮行业，迎接南京餐饮业的大发展的春天、为南京的城市发展做出应有的贡献。

       集团总裁助理张志军接受了由中国饭店协会常务副会长陈新华授予的“中国?南京民国大菜实验基地”铜牌。

       中国饭店协会会长韩明对活动的举办表示热烈祝贺：南京古南都集团承载这样的重任，有着得天独厚的优势，作为全国饭店业副会长单位和全国优秀的餐饮企业，不论在技术上，还是在企业的实力上，都有条件从各方面把民国大菜的研究做好。作为中国饭店协会，将协助南京市的各委办局以及民国大菜研发基地共同把民国大菜的研究以及推广做好，让民国大菜走入千家万户。

      市商务局副局长徐震中宣读首批民国大菜定点饭店名单，商务部驻南京特派办特派员陈峰、中国饭店协会会长韩明、市旅游园林局局长汪振和分别为南京古南都饭店、南京饭店、江苏省会议中心、汉府饭店、黄埔大酒店、中央饭店、江苏酒家、金陵春酒楼、海之源酒店、御尚?旬府、小厨娘、金鹰大酒楼等12家餐饮名店授牌匾，拉开了南京品牌餐饮企业联合推出民国大菜品鉴展销月活动的序幕。

      南京市副市长李琦在揭牌仪式上讲话：今年，市委、市政府提出打造民国大菜和秦淮小吃两个品牌，作为推动餐饮产业提档升级、促进拉动消费的重要举措，作为打造南京城市名片、提升城市形象的重要内容。希望古南都集团等12家定点饭店，积极组织各方研发力量，对民国菜肴文化进行系统地挖掘、整理、研究及推广，让“民国大菜”这个品牌越来越响亮。希望市商务局等各有关部门加强对民国大菜的支持和推进，鼓励和支持餐饮企业积极参与菜肴开发、标准制定、服务优化、品牌提升，为全市餐饮业科学发展打开新的战略空间，为提升城市知名度美誉度提供新的支撑。

      在经久不息的掌声中，杨卫泽书记亲自启动庆典水晶球，标志着在市委市政府的大力关心支持下，南京餐饮业从此进入了全新发展的时期。作为中国民国大菜研发带头人，古南都集团必责无旁贷，必将市领导的指示落到实处，秉承复兴民国大菜的责任，切实起到行业领军和示范作用，为南京旅游餐饮业增添新的魅力和活力，为金陵古城再添一张闪亮的文化名片。